东北侉炖鱼的家常做法(东北人炖鱼的家常做法)
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本文目录
侉炖带鱼怎么做
1、做法做法冰箱里冻的人炖一包带鱼，大约2条 ，东北东北准备好炖鱼料 ，侉炖葱姜蒜。鱼的鱼
2 、家常家常择洗一点香菜提鲜
3 、做法做法平底锅加热加点油，人炖比平时做菜多放点油，东北东北两面都煎黄就可以了 ，侉炖放上料包，鱼的鱼加上水。
4 、水烧开后加番茄酱，料酒 ，白糖 ，香醋 ，酱油 ，中火炖10分钟 ，然后加点盐 ，夹出料包 ，撒上香菜 ，可以关火了。
5 、炖带鱼刺少肉多 ，营养丰富。
怎么炖清江鱼好吃又简单
主料 ：鲜活鲤鱼1条 ，约1000克
配料 ：葱姜蒜、香菜10克 、鸡蛋2个 、五花肉30克
调料：盐约2+3克 、料酒20+30克 、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克 、干淀粉30克 、清水约20克 、植物油适量 、八角（可选）2个、桂皮（可选）1块 、香叶（可选）3片、酱油20克 、老抽2克 、米醋30+30克、热水适量 、白糖3克 、味精或鸡粉2克 、香油3克
制作过程
1、先处理鲤鱼 ：把鲤鱼刮去鳞片 、剪去鱼鳃 、去除内脏，反复冲洗干净 。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜 ，这层黑膜特别腥 ，一定要记得刮去 。把适量清水烧至80度 ，采用浇淋的方式，把鱼浇淋几遍 ，彻底去腥 。不能把鱼浸泡在温水中 ，那样鱼腥就全窝鱼里面了 。然后 ，用刀刮去鱼身表面的一层黑膜 。
2 、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀，就会看到一侧的腥线 ，用手拔出两侧腥线 。把五花肉切薄片，切葱丝 、姜丝、蒜片、香菜段 。
3 、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀 ，充分入味；加入盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克 、葱姜丝腌渍30分钟 ，入一个底口 。
4 、腌渍鱼期间 ，把鸡蛋2个打散，打至挑不起蛋清 ，加入清水约20克 、面粉70克、干淀粉30克 ，搅拌均匀 ，成细腻的蛋粉糊备用 。
5、腌渍完成后，把葱姜丝挑出 ，鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油，期间把鱼放入蛋粉糊内 ，表面均匀挂一薄层蛋粉糊 。
6、油温约五成热时 ，下入挂好糊的鲤鱼 ，炸至表面金黄色后捞出控油 。
7 、锅内留少量底油，小火下入五花肉片煸香煸酥；开中火 ，下入葱丝 、姜丝、蒜片 、八角（可选）2个 、桂皮（可选）1块、香叶（可选）3片 ，炒香；调入酱油20克 、老抽2克 、米醋30克 ，炒香后 ，烹料酒30克 ，倒入适量热水 ，下入炸好的鱼 ，水量以能没过鱼为准 。调入胡椒粉1克 、盐3克 、白糖3克、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后 ，过滤去五花肉 、葱姜蒜 、香料等 。
8 、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎 、姜丝 、蒜末或蒜苗碎 、香菜段、香油3克 、米醋30克 。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内 ，借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品 。
9 、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点：色泽红润 、口感咸酸 、咸鲜适口 、营养丰富 。传统的侉炖鱼是把鱼切块后 ，先腌后炸再炖 ，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉 ，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼 ，那样食用方便 ，也入味充分 。
屈浩侉炖鱼正宗做法
主料 ：鲤鱼600克
辅料：白萝卜300克
调料 ：大葱15克,姜15克,植物油15克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克
做法 ：
1.鱼收拾干净 ，切成适当的片；
2.萝卜切丝；
3.葱、姜切片；
4.油烧热 ，放入萝卜丝稍炸 ，捞出沥油 ，倒出余油；
5.鱼片 、萝卜丝同放锅中 ，烹入料酒，加入适量开水烧开；
6.再把葱片 、姜片 、精盐 、味精 、胡椒粉放入锅中 ，煮至鱼熟汤白即可。
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